Bereidingswijze:
Maak de oesterzwammen schoon zonder ze al te vochtig te maken. Snij ze in stukken. Pel en snij de ui.
Fruit de ui in een koekenpan met olijfolie en bak hier vervolgens de oesterzwammen in. Voeg na een tijdje de serranoham, in stukjes gesneden, en wat fijngesneden peterselie aan toe en zet het vuur laag.
Voeg eventueel wat komijn bij voor extra smaak, en wat zout. Denk er wel om dat de serranoham al zout van zichzelf is.
N.b. Dit eenvoudige gerecht kan natuurlijk ook gemaakt worden met champignons of andere paddestoelen, die binnen het seizoen gevonden worden (en eetbaar zijn).
