Ingrediënten: 6 paprika's, 1 kleine ui, 50 g rozijnen zonder pit, 2 eieren, olijfolie, zout
Bereidingswijze:
Rooster de paprika's aan alle zijden in de over of een gril. Leg ze onder een doek terwijl ze afkoelen. Kook de eieren en laat ze ook afkoelen.
Haal zodra ze beetgepakt kunnen worden het velletje ervan af en verwijder de zaadjes. Snij ze daarna in reepjes. Laat verder afkoelen.
Pel en snij de ui in reepjes. Blancheer de rozijnen enkele minuten in heet water. Laat afkoelen. Pel de eieren en snij ze in parten.
Meng de ui, rozijnen en de paprika's. Strooi er wat zou en olijfolie overheen.
Serveer koud, als een salade, met de eieren.
